Bien choisir l’emballage des aliments à emporter pour votre restaurant

Le bon emballage alimentaire pour restaurant permet de garder vos aliments chauds, intacts et prêts à être consommés.

Cependant, l’emballage alimentaire n’est pas seulement une question de praticité. C’est aussi une question de sécurité. Dans le sillage du COVID-19, de nombreux restaurants ont fermé leurs salles à manger et ont pivoté vers les plats à emporter et les livraisons pour assurer la sécurité du personnel et des clients. En fait, depuis que la pandémie a frappé en mars 2020, les commandes en ligne ont augmenté de plus de 25 %, 78 % des consommateurs commandant en ligne aussi souvent ou plus souvent qu’avant.

Et parmi ceux qui commandent des plats à emporter et à livrer, 84 % s’accordent à dire que l’emballage est une considération importante lorsqu’ils passent une commande. Pour les restaurants et en particulier ceux qui viennent d’ajouter un système de commande en ligne, cela signifie que le bon emballage pour les plats à emporter est absolument essentiel pour obtenir des clients et les garder.

La partie délicate est qu’il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors du choix de l’emballage de vos plats pour restaurant. 

Pourquoi il est important de prendre des décisions intelligentes en matière d’emballage des aliments pour restaurants ?

 

Les avantages de l’emballage à emporter de qualité 

L’emballage offre de nombreux avantages :

 

Protège contre la contamination croisée

Dans un restaurant, la contamination croisée est le transfert de bactéries ou d’autres microorganismes nocifs des aliments, de l’équipement ou des personnes, aux aliments. Cela peut se produire à n’importe quelle étape de la production alimentaire, y compris l’emballage des aliments à emporter et à livrer. Un emballage alimentaire adéquat préserve les aliments de toute contamination croisée qui pourrait se produire lors du transfert des aliments d’un restaurant au client. Vous pouvez cliquer sur ce lien pour en savoir plus sur les types d’emballages à utiliser dans la vente à emporter, comme les mini bocaux en verre par exemple. 

 

Rend les aliments plus attrayants

Plusieurs sens influencent la façon dont nous apprécions l’expérience gastronomique, y compris notre vue (c’est-à-dire l’aspect d’un plat à son arrivée). Le bon emballage permet de conserver les aliments intacts et en position verticale afin qu’ils arrivent aussi attrayants qu’au restaurant. Il suffit de penser à quel point les sushis à emporter sont plus attrayants lorsque tous les rouleaux sont assis à l’endroit que quand ils sont tous écrasés.

 

Contrôle de la température

Il n’y a rien de pire que de commander une soupe, une pizza ou des pâtes pour les voir arriver froides. En fait, 60 % des convives considèrent que la qualité, la fraîcheur et la température de leur nourriture sont « le facteur le plus critique pour commander une livraison. » Idéalement, les aliments chauds et froids devraient être emballés séparément afin que chaque plat arrive à la température à laquelle il est censé être dégusté.

 

Renforcer l’identité de votre marque

L’emballage est un autre point de contact avec la marque qui vous aide à vous rapprocher des clients grâce à l’utilisation intelligente de la couleur, du design et du texte. Si votre restaurant est connu pour avoir un sens de l’humour décalé, vous pourriez créer un emballage qui reflète cette personnalité unique de la marque.

 

Le choix des matériaux et le coût

Choisir les bons matériaux est la première étape pour sélectionner le bon emballage alimentaire pour restaurant. Il existe une variété de matériaux disponibles, comme le plastique, le carton et le polystyrène, ainsi que des alternatives biodégradables et durables. Chacun a ses avantages et ses inconvénients :

 

La styromousse est un isolant fantastique qui aide à contrôler la température des aliments chauds et froids. Bien qu’elle soit peu coûteuse, elle demeure polluante.

Pour ce qui est des plastiques, ils sont solides et offrent une excellente protection pour les aliments. Cependant, ils retiennent aussi bien l’humidité, ce qui peut rapidement conduire à des plats détrempés. Et encore une fois, les plastiques ne se révèlent pas très respectueux de l’environnement.

 

Par ailleurs, l’aluminium a les avantages d’être durable, scellable et non absorbant. Il retient également bien la chaleur, ce qui le rend parfait pour les aliments comme les burritos et les sandwichs grillés. L’inconvénient est que ce matériau ne passe pas au micro-ondes et n’est pas abordable.

 

Le papier et le carton, quant à eux, sont biodégradables, rentables, faciles à personnaliser en termes d’impression et solide lorsqu’il est plié correctement. De nombreux restaurants proposant la livraison de pizzas utilisent des boîtes en carton ondulé qui assurent une isolation thermique et régulent la température. La boîte se ferme fermement pour minimiser la quantité de chaleur qui se dégage et comporte de petits trous sur le côté, permettant à l’air de s’échapper. Cela empêche la condensation et évite à la pizza de se détremper.

 

Finalement, les alternatives d’emballage durable, comme la canne à sucre et les bioplastiques, sont souvent plus coûteuses, mais bien meilleures pour l’environnement.