8 conseils de traiteur pour votre prochain événement d’entreprise

 

Vous êtes en pleine planification du prochain événement d’entreprise de votre société ? Vous cherchez à réussir un événement d’une journée entière avec des aliments et des boissons que vos collègues vont adorer ? Nous vous proposons ici 8 conseils de restauration dont vous aurez besoin pour votre prochain événement d’entreprise.

 

Suivez le guide … plutôt le traiteur pour préparer sereinement votre soiree d’entreprise et traiteur !

Comptez les convives

Ayez une estimation du nombre de personnes prêtes à fournir à un traiteur ou à un planificateur d’événements qui leur permet de commencer à choisir des options de menu. Donnez des mises à jour continues à mesure que votre événement d’entreprise approche. Si vous souhaitez un buffet, la plupart des traiteurs un minimum de 35 invités.

 

Conseils de traiteur pour le décompte des effectifs

Surestimez toujours votre décompte des effectifs pour tenir compte des participants de dernière minute. Si le nombre de participants augmente le jour de la fonction, de nombreux traiteurs se réservent le droit de substituer des éléments du menu pour accueillir les invités supplémentaires.

 

Définir un budget

Les cadres de votre entreprise souhaitent du steak et du homard, mais ils vous ont donné un budget pour des hamburgers et des hot-dogs ? Clarifiez et mettez en évidence ce qui doit être inclus dans le budget et examinez-le de près avec la direction avant de présenter votre budget à un traiteur ou à un organisateur d’événements. N’oubliez pas de prendre en compte le linge de maison, la vaisselle, les fleurs pour les tables, etc. Les planificateurs d’événements peuvent vous aider à budgétiser et à planifier tout ce dont vous avez besoin.

 

Thèmes de réunion

Quel est l’objectif ou le thème de votre événement d’entreprise ? Si vous cherchez à surprendre des employés pour un travail bien fait, un buffet passera très bien. Si votre événement d’entreprise a pour but de remercier l’équipe de vente d’avoir été la plus rentable de l’année fiscale, ce buffet ne passera pas aussi bien. Concentrez-vous sur le sentiment que vous espérez transmettre et cela vous aidera à planifier votre menu.

 

Suivez un programme

Votre événement d’entreprise va-t-il comporter plusieurs intervenants et présentations ? Planifiez le service alimentaire en fonction de l’horaire de la journée et travaillez avec le planificateur d’événements et le traiteur pour prévoir du temps pour le service alimentaire et les temps de cuisson.

 

Vous devez également décider si vous voulez un personnel de service pour servir la nourriture ou un buffet pour aider à briser la journée.

 

Service de buffet ou personnel de salle ?

Selon l’intensité du programme de votre événement d’entreprise, vous devrez décider si un buffet en libre-service ou du personnel de salle est nécessaire pour servir et emporter les assiettes. Si l’accent doit être mis sur le conférencier d’entreprise et que vous cherchez à gagner du temps, un service complet de serveurs permet aux participants de rester assis plus longtemps. Si vous cherchez un moyen d’interrompre la journée, programmez un déjeuner buffet qui laisse aux participants le temps de se mêler à la foule.

 

Sélectionnez un menu

Suivez ces conseils généraux de restauration pour sélectionner le menu de votre événement d’entreprise:

• Le petit-déjeuner Les fonctions d’un matin de semaine doivent inclure du café, du thé, des jus de fruits, une entrée principale et deux accompagnements. Des pâtisseries peuvent également être proposées.
• Le déjeuner devrait offrir une entrée de 140 grammes par personne, deux à trois accompagnements et deux à quatre options d’entrées.
• Le dîner offre généralement trois à cinq entrées, une soupe ou une salade, une entrée principale de 200 grammes et deux à trois accompagnements. Prévoyez également deux portions de dessert par invité.
• Les fonctions cocktail qui n’incluent pas de dîner prévoient 10 à 15 portions d’entrées par personne.

 

Restrictions alimentaires

Il est important d’avoir un menu suffisamment varié pour satisfaire tous vos invités. Dans la mesure où de plus en plus de personnes sont végétariennes ou suivent un régime sans gluten, vous devez informer votre traiteur ou votre organisateur d’événements que vous recherchez quelques options végétaliennes et sans gluten. Si le service de traiteur que vous engagez doit connaître les instructions diététiques avant votre événement d’entreprise, il est important que les employés ayant des restrictions alimentaires choisissent l’une de ces options lorsqu’ils confirment leur venue.

 

Éloignez-vous des boîtes à lunch

Il y a des années, apporter son propre déjeuner ou les boîtes à lunch étaient populaires lors des événements d’entreprise. Bien que cela soit moins cher, vous ne reviendrez jamais aux boîtes à lunch une fois que vous aurez organisé un événement avec un service de traiteur. Les clients et les participants sont plus impressionnés par une belle distribution de nourriture et sont plus disposés à prêter attention à votre événement s’ils passent un bon moment et sont bien nourris.  

Introduction: Ils se souviendront de la nourriture.