Sauce crémeuse aux champignons

<MT>La meilleure recette de la sauce crémeuse aux champignons</MT>

<MD>Tout cuisinier a besoin d’une bonne recette de sauce crémeuse aux champignons. Elle est parfaite mélangée à des pâtes et fantastique sur un steak grillé.</MD>

 

Tout cuisinier a besoin d’une bonne recette de sauce crémeuse aux champignons. Elle est parfaite mélangée à des pâtes et fantastique sur un steak grillé.

 

Lorsque j’avais 14 ans, j’ai demandé à ma mère si je pouvais commencer à préparer le dîner pour notre famille de temps en temps. Elle n’a pas hésité une seconde à me laisser prendre les rênes pendant qu’elle allait s’installer sur le canapé avec son livre. Je n’avais pas la moindre idée de ce que je devais faire, mais heureusement, ma mère avait un réfrigérateur/congélateur plutôt bien rempli et j’ai rapidement opté pour des escalopes de poulet (que j’achète toujours toutes prêtes, pour info) trempées dans une sauce crémeuse aux champignons, de la purée de pommes de terre et des carottes. Tout savoir sur le pied de mouton.

 

Il n’y avait qu’un seul problème, je n’avais aucune idée de la façon de faire une sauce aux champignons. Ma mère m’a donné des indications depuis le canapé, mais pour l’essentiel, j’étais seule. J’ai haché l’ail, coupé les champignons en tranches et les ai mis dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Je les ai fait frire (pas assez longtemps) et j’ai versé beaucoup trop de crème. J’ai ajouté une bouillie de lait et de farine de maïs pour épaissir le tout et j’ai assaisonné (encore une fois, pas assez). C’était la première recette que je faisais moi-même.

Ne vous gênez pas pour jouer avec les arômes mais je pense honnêtement que le thym, l’ail et le citron étaient tous faits pour les champignons. Si vous vouliez que la sauce soit plutôt du côté hypocalorique, remplacez la crème par du lait. Bien sûr, la sauce ne sera pas aussi riche et succulente, mais elle sera quand même délicieuse. Et c’est vraiment tout. Cette recette est TELLEMENT facile et si simple, mais elle deviendra rapidement un favori dans votre maison aussi. Garanti.

 

Comment faire une sauce crémeuse aux champignons ?

1. Cuire les champignons : Faites fondre le beurre et l’huile d’olive ensemble dans une grande poêle puis faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour une saveur intense, il est important de bien laisser les champignons dorer. Ajoutez l’ail et laissez cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
2. Réaliser la sauce : Versez la crème dans la casserole. Bien mélanger puis verser le lait et le mélange de fécule de maïs. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que toute trace de farine ait cuit. (Si vous préférez, vous pouvez omettre le mélange de fécule de maïs et faire réduire la sauce pour qu’elle épaississe. Il se peut que vous deviez commencer avec plus de crème, car cela donnera une sauce moins épaisse, dans l’ensemble). Assaisonnez avec du citron, du sel et du poivre et servez.

Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse? 

Il se peut que vous n’ayez pas assez fouetté la farine de maïs et le lait avant de les ajouter à la sauce. Fouettez avec un fouet métallique jusqu’à ce que ce soit lisse et ajoutez un peu plus de bouillon/eau.

Pourquoi ma sauce est-elle de couleur pâle? 

Si vous n’avez pas laissé les champignons bien brunir, le résultat final sera une sauce plus pâle. Il n’y a rien de mal à cela, mais si vous préférez une sauce plus dorée, assurez-vous de laisser les champignons brunir correctement avant d’ajouter le liquide. Veillez également à ne pas trop remplir la poêle, et faites plutôt frire les champignons par lots. Certaines variétés de champignons sont également plus pigmentées. Les champignons de Paris sont très pâles par rapport aux champignons portabellini/châtaignes, donc cela pourrait aussi être le type de champignon que vous avez utilisé.

 

Formes d’utilisation de la sauce crémeuse aux champignons

1. Pâtes au four crémeuses aux champignons
2. Côtes de porc crémeuses aux champignonsPoulet crémeux aux champignons facile
3. Tarte aux champignons crémeuse

Sauce crémeuse aux champignons

Tout cuisinier a besoin d’une bonne recette de sauce crémeuse aux champignons facile. Elle est parfaite mélangée à des pâtes et fantastique sur un steak grillé.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 6

Calories : 132kcal

 

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 5 tasses de champignons portabellini/châtaignes, coupés en deux/en tranches environ 500g/ 1 livre
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tasse de crème
• 1 tasse de lait mélangé à 3 cuillères à café de farine de maïs/fécule de maïs
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron au goût
• sel & poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Instructions

Chauffer le beurre et l’huile d’olive ensemble.

Ajouter les champignons dans la poêle avec le thym et assaisonner avec du sel et du poivre.

Laisser les champignons frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis ajouter l’ail et frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Verser la crème et le lait et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit bien cuite.

Assaisonner avec le citron, le sel et le poivre et ajouter le persil.

Servir.